Dossier / 17 ce que j'en retiens Gastronomie Voyagez au cœur des saveurs locales Sous le soleil radieux de l’Atlantique, la CharenteMaritime s’impose comme la destination gastronomique estivale par excellence, où chaque repas devient une célébration des sens. Ici, la mer et la terre fusionnent pour offrir une palette de saveurs authentiques et raffinées, à l’image des huîtres MarennesOléron, véritables joyaux iodés, réputées pour leur goût subtil de noisette et leur affinage unique dans les claires, qui leur confère une couleur et une texture incomparables. Sur les marchés pittoresques, les moules de bouchot, stars de l’été, se savourent en éclade, fumées sous les aiguilles de pin, ou en mouclade, nappées d’une sauce crémeuse relevée d’une pointe de Pineau des Charentes. Les plateaux de fruits de mer débordent de crevettes impériales, langoustines de la Cotinière et coquillages, célébrant la fraîcheur de l’océan à chaque bouchée. Côté terroir, le melon charentais, sucré et parfumé, annonce les beaux jours sur les étals, tandis que les escargots, préparés à la charentaise, offrent une touche rustique et conviviale aux tablées estivales. Pour sublimer ces mets, le Pineau des Charentes et le Cognac, véritables trésors locaux, accompagnent l’apéritif ou le dessert avec élégance (et bien sûr à toujours consommer avec modération). La Charente-Maritime, c’est aussi l’excellence de ses tables étoilées, où des chefs talentueux réinventent les produits du terroir en expériences culinaires d’exception, face à l’océan ou dans l’intimité d’un village. Entre tradition et créativité, chaque instant gourmand devient un souvenir inoubliable, à savourer tout l’été. Retrouvez les saveurs locales sur manger17.fr 1 000 entreprises ostréicoles 72 km navigables sur la Charente en chiffres 32 postes de secours spectacles, répartis sur 31 sites emblématiques 130 130 sites 57 000 ha de paysages précieux 40 000 t d’huîtres par an dans le Département, soit la moitié de la consommation nationale 170 km de plages © iStock
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