Dossier / 17 Avec ses dunes, ses îles, ses falaises, ses forêts, ses marais, son estuaire, le littoral de la Charente-Maritime possède une grande variété de milieux naturels. Afin de préserver au maximum la remarquable biodiversité, Unis pour le meilleur de notre littoral Patrice Belz, Délégué de rivages Centre-Atlantique au Conservatoire du littoral à Rochefort Une histoire de futur, celle du littoral charentaismaritime qui doit être choyé, protégé. Accompagné dans cette tâche par le Département, le Conservatoire du littoral s’emploie à offrir le plus écologique des cadres de vie aux prochaines générations. l'éventail de paysages et les qualités écologiques qu’il nous offre, le Conservatoire du littoral et le Département s’appliquent en premier lieu à acquérir des parcelles disséminées le long de la côte atlantique. À suivre, chaque espace concerné va faire l’objet d’une gestion afin de l’aménager, redonner sa juste place à la nature, et aussi permettre à chacun, quand cela n’impacte pas la faune et la flore présentes, d’y accéder. Ce sont souvent des projets au long cours, établis sur plusieurs années, pour lesquels notre complémentarité avec le Département est indispensable. La restauration du site de la Pointe de Suzac constitue un exemple parfait de ce partenariat. Là, le long de l’estuaire de la Gironde, sur les communes de Meschers et Saint-Georges-de-Didonne, le travail commun effectué depuis 1982 a permis de définitivement protéger plus de 140 hectares de forêt de chênes verts. Après l’achat de cette superficie parcelle par parcelle, plus de 100 cabanons et bungalows qui y étaient construits ont été démolis, avant que des travaux n'y soient menés pour permettre la renaturation de l’ensemble. Suite à cette reconquête de longue haleine, le pôle Échappées Nature du Parc de l’Estuaire, propriété du Département, est actuellement en phase de requalification pour pouvoir accueillir du public de manière raisonnée. Animé par cet objectif partagé de valoriser le patrimoine naturel de la Charente-Maritime, le Conservatoire du littoral a acquis aujourd’hui plus de 8 300 hectares répartis sur près de 50 communes. » Dotée d’un patrimoine naturel d’exception, la CharenteMaritime a engagé dès 1974 des actions pour préserver cette richesse, la biodiversité qui s’y développe, et proposer à ses habitants comme à ses visiteurs de découvrir, en respectant leur environnement, des sites répartis sur tout son territoire. À la veille de célébrer les 50 ans des Espaces Naturels Sensibles, ce sont 130 sites pour lesquels le Département et les partenaires comme le Conservatoire du littoral mènent des projets d'acquisition, de renaturation, d'aménagement et de cheminements doux pour le grand public. Avec comme vocation d’acquérir des parcelles dégradées ou menacées par l’urbanisation, la délégation Centre-Atlantique de cet établissement public œuvre main dans la main avec les services départementaux dédiés à la défense d’un précieux bien commun : notre littoral. partage et ce plaisir donné, car on prépare des gâteaux pour les autres, très rarement pour soi. Et puis, dans la pâtisserie haut de gamme, il y a ce côté artistique et artisanal qui me plaît profondément. La création me passionne, notamment parce qu’il faut toujours y mettre de l’émotion et avoir tous les sens en éveil. Vous êtes aujourd’hui à la tête d’une entreprise florissante qui vous fait beaucoup voyager et travailler partout dans le monde. D’où vient cet esprit d’entreprise ? Certainement mon goût pour l’aventure. J’aime tenter des choses et saisir de belles opportunités pour avancer dans ma vie. Après, il faut savoir s’entourer. Le titre de meilleure pâtissière au monde, je le dois certainement à cette énergie collective et à mon parcours rythmé par le plaisir. Gardez-vous des attaches en Charente-Maritime ? Bien sûr, j’y ai encore mes parents et plusieurs amis de lycée. J’ai eu une enfance heureuse à La Rochelle, dans cette ville qui a su rester authentique où j’aurais adoré élever mes enfants. Et puis, j’utilise régulièrement dans mes recettes des produits locaux comme le beurre Charentes-Poitou AOP, le sel de l’Île de Ré ou encore le Pineau des Charentes, qui se marie avec beaucoup de desserts. Si vous deviez citer trois de vos créations ? La galette des rois, avec justement du beurre de notre région, la pavlova car il y a beaucoup de choses que j’aime dedans, et le fraisier parce que c’est mon gâteau d’anniversaire préféré. Retrouvez une recette filmée de Nina en flashant ce code © Sébastien Laval © Mathieu Salomé
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